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ペストリーシェフ - フランツ・シャイアー

フランツ・シャイアーがペストリーシェフの道を目指したのは、ごく自然なことでした。シャイアーの祖父と父親は、シャイアーが生まれ育ったスイスのチューリッヒでペストリーショップを営んでおり、フランス菓子、ケーキ、チョコレート、パンで人気の店でした。故郷から遠く離れたハワイ、ワイキキの一流リゾートホテル、ハレクラニでペストリーシェフを務めるようになったのは、今から18年前のことです。18人の職人と、1人のアシスタントシェフを抱える24時間体制のベークショップの指揮を執る、ペストリーシェフに就任しました。館内3軒のレストラン、ルームサービス、宴会、また、姉妹ホテルのワイキキパークホテルのペストリーも、ハレクラニのベークショップで賄っています。シャイアー・シェフは、ハレクラニのペストリーシェフ就任以前は、ヨーロピアンスタイルの一流ホテル、テキサス州サンアントニオのガンター・ホテルで料飲ディレクターを務めました。また、ヴァージン諸島のホテルで料飲ディレクター、ハワイ州オアフ島のヒルトン・ハワイアン・ビレッジ、スイスのチューリッヒのホテル・アスコットで務めた他、マイアミ、ケニア、スイス、バハマなどで、ホテルとレストランのマネジメントに携わりました。