Menu Dégustation
Foie Gras de Canard, Laqué au Jus de Betterave Rouge parfumé aux Framboises
Beet Lacquered Foie Gras with Raspberry Essence and Coulis, Butternut Squash Purée
Saint-Jacques Rôti, Feuilles de Seiche, Beurre Blanc à l’Orange et Grains de Caviar
Roasted Scallop, Cuttlefish Leaf, Orange-scented Caviar Butter Sauce
Homard, Gnocchi de Basilic
Poached Lobster, Basil Gnocchi, Zucchini Mousseline, Coconut Essence Sauce
(20 additional if selected for 3 courses or 4 courses)
(20 additional if selected for 3 courses or 4 courses)
Filet de Bœuf, Sauce Périgueux Façon Rossini, Mousseline Truffée, et Pommes Soufflés
Filet of Beef, Foie Gras, Truffle Mousseline, Pommes Soufflés, Sauce Périgueux
Charriot de Fromages, et Fruits sec
Cheese Charriot
Raviole de Chocolat Lacté, Ananas Déshydraté
Milk Chocolate Ravioli with Pineapple
Émulsion Glacée de Cassis, Gelée de Pomme, Crème de Miel et Thé Vert
Cassis Semifreddo, Apple Gelée, Organic Honey Cream and Green Tea
Mignardises
195
Menu Dégustation
95
Wine Pairing
165
Premium Wine Pairing