Menu Dégustation
Foie Gras de Canard, à la Gelée de Kahlua et Noix de Coco Mousseline de Raisin au Bailey
Duck Foie Gras, Kahlua and Coconut Gelée Raisin Bailey Mousseline
Saint-Jacques Rôti, Feuilles de Seiche, Beurre Blanc à l’Orange et Grains de Caviar
Roasted Scallop, Cuttlefish Leaf, Orange-Scented Caviar Butter Sauce
Homard Poché, Tourbillon de Tomate au Chorizo Gnoc à l’Encre de Seiche
Poached Lobster, Swirl of Tomato Chorizo, Squid Ink Gnocchi, Chorizo Cream Sauce
(Additional $30 for 3 or 4 courses; $75 ala carte)
(Additional $30 for 3 or 4 courses; $75 ala carte)
Filet de Bœuf, Sauce Périgueux Façon Rossini, Mousseline Truffée, et Pommes Soufflés
Filet of Beef, Foie Gras, Truffle Mousseline, Pommes Soufflés, Sauce Périgueux
Charriot de Fromages, et Fruits sec
Cheese Charriot
Raviole de Fruit Exotique, Glace au Chocolat
Pabana and Cocoa
Oeufs à la Neige, Anglaise à la Citronelle, Pistache Crème Glacée et Fruits Rouge
Oeufs à la Neige with Lemon Balm Anglaise, Pistachio Gelato and Red Fruits
Mignardises
205
Menu Dégustation
95
Wine Pairing
175
Premium Wine Pairing
125
Three Courses
Appetizer, Entrée with Dessert or Cheese
155
Four Courses
Appetizer, Fish, Meat with Dessert or Cheese